Cavatelli con noci e tartufo

In una larga padella soffriggere uno spicchio d’aglio con un cucchiaio di olio evo DOP Canino, togliere l’aglio e aggiungere le noci e far tostare per 1 minuto.

Nel frattempo in una pentola di acqua salata cuocere i cavatelli.

Aggiungere un mestolo di acqua di cottura alla padella con le noci e far restringere fino a creare una salsa. Aggiungere delle scaglie di carpaccio di tartufo nero d’Estate e un altro mestolo di acqua di cottura, aggiustare di sale e cuocere per 3 minuti circa.

Scolare e condire i cavatelli con salsa di noci e abbondanti scaglie di carpaccio di tartufo.